Ich bin ehrlich mit euch: Die French Press war nicht Liebe auf den ersten Schluck!
Als ich mir vor einigen Jahren meine erste Kaffeepresse gekauft habe, war ich zunächst total begeistert von der vermeintlich einfachen Handhabung. Kaffeepulver rein, Wasser drauf, pressen, fertig! So zumindest die Theorie. Die Realität? Bitterer Kaffee, Kaffeesatz zwischen den Zähnen und eine nervige Reinigung, bei der überall Kaffeereste hängen geblieben sind. Ich war kurz davor, das gute Stück wieder in den Schrank zu verbannen und bei meinen anderen Kaffeebereitern zu bleiben.
Aber dann – und hier kommt’s – habe ich angefangen zu verstehen, was eine wirklich gute French Press ausmacht und worauf es bei der Zubereitung ankommt. Spoiler: Es macht einen riesigen Unterschied, ob ihr eine 15-Euro-Stempelkanne aus dem Möbelhaus oder ein durchdachtes Modell mit ordentlichem Filtersystem nutzt! Heute ist die French Press tatsächlich zu einem meiner liebsten Brühutensilien geworden – neben der AeroPress, die ich für unterwegs immer noch bevorzuge. Der vollmundige Körper, die Öle im Kaffee, dieser charakteristische Geschmack – wenn man’s richtig macht, ist das einfach fantastisch!
Dieser Ratgeber soll euch helfen, die perfekte Kaffeepresse für eure Bedürfnisse zu finden. Ich nehme die verschiedenen Materialien unter die Lupe, erkläre, warum das Filtersystem so verdammt wichtig ist, und zeige euch, wie ihr euren Kaffee richtig zubereitet. Außerdem verrate ich euch, welche Fehler ich am Anfang gemacht habe und wie ihr diese vermeiden könnt.
Was macht eine hochwertige French Press aus
Was unterscheidet eigentlich eine gute French Press von einer schlechten? Diese Frage habe ich mir gestellt, nachdem meine erste Glaskanne nach drei Monaten kaputt gegangen ist – natürlich genau dann, als ich gerade Besuch hatte und mit meinem frisch gebrühten Kaffee angeben wollte. Peinlich!
Eine hochwertige Kaffeepresse erkennt ihr an mehreren Faktoren. Erstens: Das Material muss etwas aushalten können und gleichzeitig die Wärme gut speichern. Zweitens: Das Filtersystem sollte wirklich durchdacht sein, sonst habt ihr am Ende mehr Kaffeesatz in der Tasse als euch lieb ist. Und drittens: Die Verarbeitung muss stimmen – wackelige Griffe oder undichte Ausgießtüllen sind ein absolutes No-Go!
Ich habe mittlerweile drei verschiedene French Presses zu Hause und teste regelmäßig neue Modelle. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile, die ich euch gleich ganz genau aufschlüssele. Was mir aber bei allen hochwertigen Modellen auffällt: Sie kosten zwar mehr, aber dafür halten sie auch Jahre und der Kaffee schmeckt einfach besser. Manchmal lohnt es sich eben, ein bisschen mehr zu investieren!
Materialien im Vergleich – Edelstahl, Glas oder Steinzeug
Kommen wir zum spannendsten Teil: Glas, Edelstahl oder Steinzeug? Diese Frage beschäftigt jeden, der sich eine French Press zulegen möchte. Ich persönlich habe alle drei Varianten ausgiebig getestet und kann euch sagen: Es kommt wirklich darauf an, was euch wichtig ist!
Die klassische French Press aus Glas ist nach wie vor mein Favorit, wenn es um den puren Kaffeegeschmack geht. Glas ist geschmacksneutral, das heißt, es gibt keine Aromen ab und verfälscht euren Kaffee nicht. Außerdem könnt ihr beim Brühen zuschauen – ich liebe es einfach, zu sehen, wie das Kaffeepulver aufblüht und sich das Wasser langsam verfärbt. Das hat was! Der Nachteil? Glas ist zerbrechlich. Ich habe schon zwei Kannen auf dem Gewissen, eine davon ist mir tatsächlich aus der Hand geflutscht, als ich noch halb verschlafen in der Küche stand.
Die Edelstahl French Press ist dagegen praktisch unkaputtbar. Ich habe meine mittlerweile über drei Jahre und sie sieht immer noch aus wie neu. Sie hält die Temperatur deutlich besser als Glas, was beim Brühen echt von Vorteil ist. Allerdings seht ihr nicht, was im Inneren passiert, und – das ist der größte Kritikpunkt – manche günstigeren Edelstahlmodelle können einen leichten Metallgeschmack abgeben. Bei hochwertigen Edelstahl-Presskannen aus 18/10 oder 304er Edelstahl ist das aber kein Problem mehr. Außerdem wird die Kanne von außen richtig heiß, also Vorsicht beim Anfassen!
Steinzeug oder Keramik Presskannen sind die optischen Hingucker! Sie halten die Wärme fantastisch, sind robuster als Glas und deutlich schwerer. Das gibt ihnen einen stabilen Stand, macht sie aber auch unhandlicher. Ich habe eine wunderschöne Keramikkanne von einem kleinen Hersteller, die ich besonders gerne benutze, wenn ich Gäste habe. Der Nachteil: Steinzeug kann an den Rändern abplatzen, wenn ihr nicht aufpasst. Und reinigen ist manchmal etwas fummelig, weil ihr nicht sehen könnt, ob innen noch Kaffeereste sind.
Das Filtersystem entscheidet über den Kaffeegenuss
Jetzt wird’s richtig nerdy, aber das ist der absolut wichtigste Teil! Das Filtersystem macht den Unterschied zwischen einer „Meh“-Tasse und richtig gutem Kaffee. Ich habe das am eigenen Leib erfahren, als ich meine erste French Press durch ein besseres Modell ersetzt habe.
Ein ordentliches Filtersystem besteht aus mindestens drei Teilen: dem Edelstahlsieb, einer Federscheibe und einer weiteren Filterplatte. Manche Hersteller nennen das auch Doppelfilter oder Drei-Schichten-Filter. Bei meiner ersten Billig-Presskanne war nur ein einzelnes, grobes Sieb verbaut – kein Wunder, dass der Kaffeesatz munter in meiner Tasse geschwommen ist! Das ist super nervig und beeinträchtigt den Geschmack extrem. Die letzten Schlucke waren praktisch ungenießbar.
Hochwertige Kaffeebereiter haben ein feinmaschiges Sieb, oft mit 150 Mesh oder sogar mehr. Das klingt kompliziert, bedeutet aber einfach nur, dass die Maschen superfein sind und auch kleinste Partikel zurückhalten. Gleichzeitig lassen sie die feinen Kaffeeöle durch, die für den vollen Körper und das intensive Aroma sorgen – genau das, was die French Press ausmacht! Ein gutes System sitzt zudem richtig dicht am Rand der Kanne, sodass beim Herunterdrücken kein Kaffeesatz an der Seite vorbeirutscht.
Achtet beim Kauf unbedingt darauf, dass der Filter fest und gleichmäßig montiert ist. Ich drehe die Einzelteile immer mal auseinander und schaue mir an, wie sie verarbeitet sind. Wenn da was wackelt oder schief sitzt, lasst lieber die Finger davon! Die Extraktion funktioniert nur richtig, wenn der Pressdruck gleichmäßig auf das gesamte Kaffeepulver verteilt wird. Übrigens gibt es auch Ersatzfilter zu kaufen, falls euer Original mal verschleißt – die kosten meist zwischen 10 und 15 Euro.
Die perfekte Kaffeezubereitung mit der French Press
So, jetzt haben wir die Hardware geklärt, kommen wir zum spaßigen Teil: dem eigentlichen Brühen! Ich gebe zu, ich habe am Anfang ziemlich viele Fehler gemacht. Zu heißes Wasser, falscher Mahlgrad, zu kurze oder zu lange Ziehzeit – ihr glaubt nicht, was man alles falsch machen kann. Aber keine Sorge, ich verrate euch meine optimale Methode!
Das Schöne an der French Press ist, dass sie zu den Full Immersion Kaffeebereitern gehört. Das heißt, das Kaffeepulver ist die ganze Zeit komplett im Wasser, ähnlich wie beim Tee. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und den typisch vollmundigen Geschmack. Im Gegensatz zu Pour-Over-Methoden wie der Chemex oder V60 müsst ihr hier nicht präzise und kontinuierlich gießen – das macht die Stempelkanne auch für Kaffee-Einsteiger super zugänglich!
Was mir besonders gefällt: Ihr könnt mit der French Press wunderbar experimentieren! Verschiedene Mahlgrade, unterschiedliche Ziehzeiten, verschiedene Wassertemperaturen – jeder Parameter verändert das Geschmacksprofil in eurer Tasse. Ich probiere das besonders gerne aus, wenn ich neue Kaffeebohnen habe. So findet ihr ganz schnell heraus, wie euer persönlicher Lieblingskaffee schmecken soll.
Schritt-für-Schritt Anleitung für optimalen Kaffeegeschmack
Los geht’s mit der praktischen Anleitung! Für meine Standard-Tasse nutze ich eine 1-Liter-Kaffeepresse, aber die Methode funktioniert für jede Größe. Das Wichtigste zuerst: Holt euch eine Waage! Ja, ich weiß, klingt übertrieben, aber das ist wirklich der Game-Changer. Mit Augenmaß werdet ihr nie konstant guten Kaffee hinbekommen.
Mein Rezept: 60 Gramm Kaffee auf 1 Liter Wasser – das entspricht einer Ratio von 1:16,7. Für eine kleinere 500-Milliliter-Kanne nehmt ihr entsprechend 30 Gramm. Mahlt die Bohnen frisch, und zwar grob bis mittelgrob, ungefähr wie grobes Meersalz. Das ist wichtig! Zu fein gemahlener Kaffee schmeckt bitter und gelangt durch den Filter, zu grob gemahlener extrahiert nicht richtig und schmeckt dünn. Bei mir kommt die Comandante zum Einsatz, aber jede vernünftige Mühle tut’s.
Jetzt kommt das Wasser: Kocht es auf und lasst es dann etwa 30 bis 45 Sekunden abkühlen. Die optimale Temperatur liegt bei 92 bis 96 Grad Celsius. Zu heißes Wasser verbrennt die Aromen und macht den Kaffee bitter – den Fehler habe ich anfangs ständig gemacht! Gebt das gemahlene Kaffeepulver in die Kanne, gießt das Wasser komplett auf und rührt einmal vorsichtig um. Ja, umrühren! Dadurch wird das gesamte Pulver benetzt und extrahiert gleichmäßig.
Setzt jetzt den Deckel mit dem Stempel auf, aber drückt noch nicht runter. Lasst den Kaffee vier Minuten ziehen. Ich stelle mir immer einen Timer, weil ich sonst garantiert die Zeit vergesse. Nach vier Minuten drückt ihr den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten – das sollte etwa 20 bis 30 Sekunden dauern. Wenn ihr starken Widerstand spürt, ist der Kaffee zu fein gemahlen. Geht der Stempel zu leicht runter, war der Mahlgrad zu grob. Gießt den Kaffee sofort in Tassen oder eine Karaffe um! Das ist super wichtig und ein häufiger Fehler, dazu gleich mehr.
Häufige Fehler bei der Extraktion vermeiden
Der größte Fehler, den ich am Anfang gemacht habe: Den Kaffee in der French Press stehen lassen! Ich dachte immer, sobald der Stempel unten ist, ist der Brühvorgang beendet. Falsch gedacht! Der Kaffee extrahiert weiter, wird immer bitterer und schmeckt nach 10 Minuten einfach nur noch scheußlich. Gießt den Kaffee also wirklich sofort um, sobald ihr gepresst habt.
Zweiter häufiger Fehler: Der falsche Mahlgrad. Ich weiß, das habe ich schon erwähnt, aber das ist wirklich essenziell! Viele Leute nutzen vorgemahlenen Kaffee aus dem Supermarkt – der ist fast immer zu fein für die French Press. Ihr braucht wirklich eine Mühle und grobes Mahlgut. Wenn euer Kaffee sandig oder bitter schmeckt und ihr ständig Kaffeesatz in der Tasse habt, ist das Kaffeemehl definitiv zu fein. Stellt die Mühle gröber!
Dritter Fehler: Zu viel Druck beim Pressen. Das hatte ich anfangs auch ständig. Ich habe gedacht, je fester ich drücke, desto besser wird der Kaffee. Dabei habe ich nur dafür gesorgt, dass sich das Kaffeepulver zusammengepresst hat und mehr Bitterstoffe extrahiert wurden. Presst langsam und mit gleichmäßigem, leichtem Druck. Wenn’s schwer geht, stimmt was mit dem Mahlgrad nicht.
Vierter Fehler: Die Wassertemperatur. Kochendes Wasser direkt aus dem Wasserkocher ist zu heiß! Das führt zu Überextraktion und Bitterkeit. Auch ich habe das anfangs ignoriert und mich gewundert, warum mein Kaffee so hart schmeckt. Lasst das Wasser kurz abkühlen oder investiert in einen Wasserkocher mit Temperaturregelung – total praktisch, auch für grünen Tee! Die Moka verzeiht übrigens Temperaturfehler noch weniger, da ist die French Press schon toleranter.
French Press kaufen – Darauf solltest du achten
Okay, ihr seid überzeugt und wollt euch jetzt eine French Press zulegen? Super! Aber bevor ihr einfach das erstbeste Modell online bestellt oder im Laden mitnehmt, solltet ihr ein paar Dinge beachten. Ich habe beim Kauf meiner ersten Presskanne ziemlich daneben gegriffen und will euch vor den gleichen Fehlern bewahren.
Der Markt ist mittlerweile voll mit Kaffepressen in allen Preisklassen, von 10 bis 150 Euro ist alles dabei. Mein Tipp: Geht nicht unbedingt nach dem Preis, sondern schaut euch die Verarbeitung und die Details an. Ich habe schon 80-Euro-Modelle gesehen, die nicht besser waren als solide 30-Euro-Varianten. Andersherum gibt es aber auch billige Teile, die einfach nur Schrott sind.
Fragt euch vor dem Kauf: Wie viel Kaffee trinke ich? Trinke ich alleine oder mit Partner/Familie? Wo steht die Kanne – in der Küche oder kommt sie auch mit ins Büro oder auf Reisen? Brauche ich etwas Robustes oder ist mir Optik wichtiger? Diese Fragen helfen euch, die richtige Entscheidung zu treffen. Bei mir steht die Glaskanne zu Hause, die Edelstahlvariante nehme ich mit, wenn ich unterwegs bin oder zum Campen fahre.
Größe, Fassungsvermögen und Alltagstauglichkeit
Beim Fassungsvermögen wird’s spannend! Die gängigsten Größen sind 350 Milliliter (perfekt für eine bis zwei kleine Tassen), 500 bis 600 Milliliter (zwei bis drei Tassen) und 1.000 Milliliter (vier bis fünf Tassen). Ich persönlich nutze am häufigsten meine 1-Liter-Variante, obwohl ich oft alleine bin. Warum? Weil ich morgens gerne zwei große Tassen trinke!
Beachtet aber: Eine große French Press macht nur dann Sinn, wenn ihr sie auch wirklich voll macht. Eine 1-Liter-Kanne mit nur 300 Milliliter Wasser zu befüllen funktioniert nicht gut, weil die Proportionen nicht stimmen und das Kaffeepulver beim Pressen nicht richtig komprimiert wird. Wenn ihr also meist nur eine Tasse trinkt, nehmt lieber eine kleinere Presskanne. Ihr könnt ja immer noch eine zweite Größe für Gäste haben – so mache ich das auch!
Zur Alltagstauglichkeit gehört für mich auch die Reinigung. Seid ehrlich zu euch selbst: Seid ihr jemand, der nach dem Kaffeetrinken sofort alles säubert, oder stapelt sich bei euch auch mal Geschirr? Wenn Letzteres, nehmt auf jeden Fall ein spülmaschinenfestes Modell! Die meisten modernen French Presses kann man komplett auseinandernehmen und in die Spülmaschine werfen – mega praktisch. Wobei ich persönlich die Kanne trotzdem meist per Hand ausspüle, das geht schneller.
Achtet auch auf die Ausgießtülle! Das klingt banal, aber eine schlecht designte Tülle tropft nach und macht euch die Arbeitsplatte voll. Bei manchen günstigen Modellen läuft der Kaffee auch an der Außenseite der Kanne runter – richtig nervig! Testet das im Geschäft oder schaut in Rezensionen, ob andere Käufer das bemängeln. Eine gute plastikfreie Kaffeepresse sollte hier keine Probleme machen.
Der Griff ist ein weiterer wichtiger Punkt! Er sollte ergonomisch geformt und hitzeisoliert sein, besonders bei Edelstahlkannen. Ich habe ein Modell, bei dem der Griff aus Kunststoff ist – nicht gerade nachhaltig, aber super praktisch. Bei hochwertigen Edelstahl-Presskannen ist der Griff oft doppelwandig, das funktioniert auch gut. Bei Glaskanne muss der Griff robust mit dem Körper verbunden sein, nicht nur geklebt!
Zu guter Letzt: Ersatzteile! Könnt ihr für euer Wunschmodell Ersatzfilter und Ersatzglas kaufen? Das ist nachhaltiger und günstiger, als gleich eine neue Kanne kaufen zu müssen, wenn mal was kaputt geht. Bei meiner Lieblings-French Press gibt’s alle Einzelteile separat – sowas schätze ich total!
Was kostet eine gute French Press? Für ein solides Einsteigermodell aus Glas solltet ihr 25 bis 35 Euro einplanen. Eine hochwertige Edelstahl-Kaffeepresse liegt eher bei 40 bis 70 Euro. Meine Empfehlung: Investiert lieber einmal in Qualität, als zweimal billig zu kaufen. Eine gute Kaffeepresse hält euch problemlos 5 bis 10 Jahre oder länger!
Ihr merkt schon, ich bin mittlerweile ein echter French Press-Fan geworden, obwohl ich – wie erwähnt – sehr skeptisch gestartet bin. Der vollmundige Geschmack, die einfache Zubereitung (wenn man’s richtig macht!) und die Tatsache, dass ich mit verschiedenen Parametern spielen kann, haben mich überzeugt. Klar, die Karlsbader Kanne hat auch ihren Charme und brüht noch klareren Kaffee, aber die ist deutlich spezieller und nichts für jeden Tag.
Mein abschließender Tipp für alle Kaffeeliebhaber: Gebt der Stempelkanne eine echte Chance! Nehmt euch Zeit, die richtige für euch zu finden, investiert in frische Bohnen und eine anständige Mühle, und experimentiert mit den Parametern. Der perfekte Kaffeegenuss ist nämlich total individuell – was mir schmeckt, findet ihr vielleicht zu kräftig oder zu mild. Und genau das ist das Schöne am Kaffee Equipment, jeder kann sich seine perfekte Tasse zusammenbasteln!
Habt ihr schon Erfahrungen mit verschiedenen French Press-Modellen gemacht? Oder schwört ihr auf ein ganz anderes Brühsystem? Schreibt mir gerne in die Kommentare, ich bin total gespannt auf eure Meinungen und Tipps! Und falls ihr noch Fragen habt, immer raus damit!
